090712 ~ San Jose Obon Festival

最近玩Plurk，玩到忘了更新部落格~~~
當然，也沒更新小蕃茄的照片囉~~~

首先，要感謝 昕頭家報的好康 + 辣媽阿昕的邀約 + 小麻豆春麵姐姐外借上一屆的制服
所以，這一次小蕃茄能穿上小浴衣參加 San Jose Obon Festival~~

話不多說~~~ 大家就來看圖說故事囉~~










好吃的阿娘當然不能忘了來一頓日本料理 ^_^
雖然沒有在Japan town吃到日本料理，但阿爹和阿娘也殺回Fremont，來頓好吃的。

~~~~小蕃茄~~ 浴衣下台一鞠躬~~~~

阿爹下廚去~~ 牛肉餡餅 (續) + 小米粥

沒想到~~阿爹的牛肉餡餅那麼成功~~ 有那麼多人敲碗要食譜。
這一次，阿娘有仔細盤問阿爹 + 偷偷照像。希望，各位看倌看得懂 (看不懂，阿娘也沒辦法…)

牛肉餡餅

麵團材料：
一、高筋麵粉 (家裡只有高筋的。不過，我google了一下，大多人都是用中筋的。但是，阿爹這兩次做的蠻成功的。看來高筋的也可以)
二、熱水。

牛肉餡料：
一、牛絞肉 250g。(約半盒)
二、醬油 2 大匙。(一大匙=15ml)
三、麻油 1 大匙。
四、白胡椒粉 1/6 大匙。
五、蒜泥少許。
六、青蔥 3 根。(切碎)
七、牛骨高湯。(先放入冷凍庫中，結凍)

第二次做時，阿爹用醬油膏取代醬油和麻油。
(個人覺得醬油+麻油有點鹹。或許醬油膏 + 麻油更順口???)


做法：
一、將麵粉放入大碗中，將熱水緩緩加入，加入熱水的同時，迅速攪拌，不斷的攪拌，水倒完後，再攪拌2~3分鐘。
二、攪拌後，開始揉麵團。
三、揉成一團後，可用濕布或濕的餐巾紙，將麵團蓋住，醒麵 20~30 分鐘。
四、醒面的同時，將蔥拿出，切成末。蒜切成末。牛絞肉切碎 (口感較細緻)
五、將所有牛肉餡料(除了牛骨高湯外) 放在大碗裡，攪拌均勻。
六、醒完麵後，將麵團分成小塊。(阿爹每做一個，抓一陀~~ 非常地隨意)
七、將麵團壓扁，桿成約 10 ~12 cm 的餅皮 (阿娘目視)，挖一大湯匙的牛肉餡放在麵皮中間，再加入牛骨高湯凍 (註2) 把麵皮拉到中央，捏緊。
八。起油鍋，用中火，將餡餅的光滑面朝下放入，慢慢煎至金黃色。

註1：麵團如果太乾 ---->加熱水。如果太溼----> 加麵粉
註2：牛骨高湯凍 -----> 如沒有結成凍的話，容易把麵皮弄破。
湯汁會漏，煎起來的話，就不漂亮。

小米粥

材料：

1.米一杯（糙米也行）
2.小米一杯
3.水(九杯)

做法：
1. 先將小米洗淨，加入水後再放入悶燒鍋的內鍋中煮滾。
2. 待小米煮滾後，放入白米 or 糙米 or糯米。
3. 直接放悶燒鍋 (約40分)後，依個人喜愛可放入冰糖。再繼續悶個20分鐘左右。即可上桌。

p.s. 阿娘覺得米的部分換成糯米，口感最為順口。

or 參考小米粥食譜Janie's Diary 美食和生活的分享集 ~~~ 大同電鍋的做法

哇~~ 怎麼寫完~~~阿娘又餓了~~~